La comida es una necesidad para todos, y como resultado, uno pensaría que la industria de los restaurantes sería una de las más resistentes del planeta.
Pero aunque los ingresos totales van a crecer en los próximos años en Europa, Oriente Medio y América, no va a ser una historia de ganar dinero para todos.
La competencia va en aumento y, en algunos casos, las comidas informales se enfrentan a una crisis. En el Reino Unido, se estima que ocho restaurantes, pubs y bares cerraron todos los días de junio de 2017 a junio de 2018, y que el número de restaurantes disminuyó por primera vez en ocho años. AlixPartners, que compiló la investigación reportada en revista de la industria The Caterer, dijo que el estancamiento de las ventas y el aumento de los costos fueron los responsables. Con las grandes cadenas cerrando múltiples puntos de venta, incluyendo uno que pertenece al renombrado chef de televisión Jamie Oliver, la tormenta continuará.
Resto, una plataforma basada en blockchain dirigida a los restauradores y a sus consumidores, afirma que "el severo entorno competitivo hace cada vez más difícil mantener la lealtad de los clientes y simplemente sobrevivir". Mientras que la tecnología es a menudo promocionada como la solución para los males de la industria, con empresas como Deliveroo y Uber Eats transformando el sector en un corto espacio de tiempo, la compañía argumenta que muchas herramientas no se están moviendo al ritmo del público. Para añadir un insulto a la lesión, muchos comensales están siendo exasperados por los programas de lealtad que están diseñados para animarlos a regresar, y esto se debe a que se les deja con una plétora de tarjetas de membresía que ofrecen recompensas decepcionantes.
Haciendo una comida con blockchain
Resto dice que ha ideado un enfoque global para abordar los problemas del mercado que beneficiará a las empresas de alimentos grandes y pequeñas al tiempo que ayuda a sus clientes, muchos de los cuales todavía sienten el pellizco después de una larga y deprimente recesión mundial.
Los comensales pueden deshacerse de la aparentemente interminable cantidad de tarjetas de lealtad que atascan sus billeteras y utilizar una aplicación "todo en uno" en la que pueden acumular tokens en función de dónde comen y recibir generosos ahorros en efectivo en las comidas. También se ofrecen ofertas personalizadas basadas en sus preferencias, y tienen la oportunidad de clasificar y revisar los restaurantes de una manera justa y transparente. Este es un punto particularmente importante dada la crisis de confianza a la que se enfrentan estos sitios de reseñas: un periodista audaz logró que su cobertizo en Londres se convirtiera en el restaurante número uno de TripAdvisor, sin servir ni una sola comida al público.
La eliminación de la manipulación también beneficiará a los restauradores, y Resto también se compromete a ayudar a las empresas a mantener bajos sus costes. Esto se debe a que podrían lanzar programas de lealtad sin gastar cantidades astronómicas de dinero. Mientras tanto, una "base de datos exclusiva de consumidores" les permitiría ahorrar en su presupuesto de marketing.
La prueba está en el pudín
Con sede en el Reino Unido y Corea del Sur, el equipo que está detrás de Resto ha citado una serie de ejemplos en su documento oficial donde los programas de fidelización y tecnología han sido una verdadera historia de éxito. Está Domino's Pizza, que se ha empeñado en el comercio electrónico hasta el punto de que los clientes pueden comprar alimentos utilizando su Amazon Echo, su coche, su reloj inteligente, su teléfono e incluso su cuenta de Twitter. Su director digital explicó que este acceso sin fricciones ha ayudado a aumentar las tasas de conversión, y no hay duda de que Resto espera llevar este músculo al resto de la industria.
La preventa de Resto tuvo lugar del 20 de septiembre al 9 de octubre, con su ICO desde el 10 de octubre hasta el 14 de diciembre. La compañía espera lanzar versiones beta de sus plataformas para restaurantes y cafeterías en 2019, y tiene grandes ambiciones en cuanto al número de puntos de venta de alimentos que aceptarán sus tokens en todo el mundo en los próximos años.
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