Según el director comercial de alimentación en Carrefour España, el uso de blockchain servirá para garantizar trazabilidad

El uso de blockchain permite seguir el rastro de productos en la producción, transformación y distribución. Así lo manifestó, el 27 de febrero, el director comercial de alimentación de Carrefour España, Jorge Ybarra, en la sección "Innovadores" de La Razón.

"Comer mejor y más sano es una de las preocupaciones de los consumidores en todo el mundo. Los modos de vida y los hábitos de consumo han cambiado y el consumidor se preocupa cada vez más por la alimentación, por el origen de los alimentos y por los modos de producción que respetan el medio ambiente. Desde Carrefour España, como actores de la cadena alimentaria confiamos en actuar proporcionando una oferta alimentaria de calidad", dijo Ybarra.

Te puede interesar: La empresa española de energía Repsol afirma que la cadena de bloques puede ayudar a ahorrar 400.000 euros al año

En ese marco, contó que han puesto en marcha una serie de iniciativas para transformar su modelo, con el fin de abordar nuevos desafíos alimentarios y satisfacer las nuevas expectativas de los consumidores.

Considerando que el uso de tecnologías como blockchain les permite avanzar, manifestó la importancia de una prioridad del grupo: garantizar a los consumidores la trazabilidad los productos con transparencia.

"En España, comenzamos utilizar a finales de 2018 el primer sistema de trazabilidad alimentaria blockchain en uno de nuestros productos de marca propia, el pollo campero criado sin tratamientos antibióticos. Por tanto, hemos sido pioneros en la utilización de esta tecnología de almacenamiento y transmisión de información que permite seguir el rastro de un artículo en todas las etapas de producción, transformación y distribución, con los máximos niveles en seguridad alimentaria", remarcó.

Puede interesarte: IBM utilizará blockchain para asegurar la trazabilidad de la producción de aceite de oliva en España

Es así, que se han planteado como objetivo mantener la apuesta por la tecnología blockchain en el ámbito alimentario durante los próximos meses.

"Hemos previsto aplicar esta tecnología de forma progresiva a otros productos", afirmó. Y consideró que los beneficios de la tecnología blockchain aplicada al sector de la distribución son numerosos: "En primer lugar, para los consumidores, porque responde a la necesidad de ofrecerles mayor visibilidad sobre la seguridad alimentaria, confianza y garantía sanitaria. Las ventajas sobre el producto son la accesibilidad inmediata a la información, control y eficacia. Y por último, para el proveedor, ya que le permite contar con una visión 360º de todo el proceso de distribución y poner en valor la calidad del producto".

Como ejemplo, en el caso del pollo campero "Calidad y Origen", recordó que es el primer producto  lanzado con esta tecnología: "Hemos incluido en su etiqueta un código QR que el consumidor puede escanear a través del smartphone. A partir de ahí, puede conocer información detallada relativa a este producto como por ejemplo, la fecha de nacimiento del pollo, el modo de cría, la ubicación de la granja, el alimento que ha recibido, el proceso de envasado o la fecha en la que ha llegado a los almacenes de Carrefour".  

Sigue leyendo: Una nueva encuesta indica que las empresas no están preparadas para implementar la tecnología blockchain