Aplican blockchain para la trazabilidad de productos alimenticios en exportación de Perú a Chile

A través de la plataforma Rastrar.com, implementan trazabilidad de productos alimenticios con tecnología blockchain en una exportación de Perú a Chile. Así lo informó el fundador de Stamping.io (empresa que desarrolló la plataforma), José Zárate Sousa, el 23 de julio.

"Hace dos semanas nos pidieron algo que parecía imposible de realizar en poco tiempo, el reto era hacer una exportación de 1042 cajas de limones Tahití a Santiago de Chile, donde cada caja contenga un mecanismo que permita validar la trazabilidad digital”, explicó.

"Nuestra empresa ha desarrollado una plataforma llamada rastrar.com dedicada a registrar cualquier producto al que se desea realizar la trazabilidad en toda la cadena de abastecimiento, desde el productor hasta el importador", agregó luego.

Cuando un exportador debe atender un pedido, por lo general utiliza productos de varios productores. En el caso de detectarse alguna incidencia o alerta en el producto, es necesario demostrar e identificar en cada caja quien fue el productor.

A través de una explicación detallada en la cuenta de Medium de Stamping.io, Zárate Sousa especificó: "Este piloto será utilizado para productos ingredientes del ceviche peruano, el cual, es altamente demandado en el mundo por la comunidad peruana y los restaurantes de comida peruana, por lo que todo producto llevará un código QR para que el comprador pueda identificar la originalidad del producto y su fecha de producción para determinar su grado de madurez y calidad. Los productos que serán probados en éste piloto son: limones, cebolla morada, canchita, choclo, camote, yuca y chicha morada; sin embargo, la solución está preparada para realizar la trazabilidad de cualquier producto agrícola, ganadero, industrial o farmacéutico".

Por otra parte, el fundador de Stamping.io contó que el cliente tenía varias necesidades. Entre ellas, necesitaba identificar quién es el productor de cada caja, hacer pública cierta información, registrar la trazabilidad del producto, etc. También se requerían que, en el caso de un incidente o alerta de salubridad los exportadores puedan identificar al productor y que a la vez, éste pueda comprobar que realmente se trata de su mercadería; además, poder identificar el resto de cajas que contienen productos de éste productor.

En el caso que el importador desee demostrar la procedencia del producto a un determinado comprador, podrá mostrarle el código QR que lo llevará a un sitio web mostrando la información de la trazabilidad de importación, los datos del producto y alguna información comercial como un video promocional y fotos asociados al producto que ayuden a reconocer la calidad del mismo.

"Toda la información no debe poder ser manipulada ni borrada por el exportador o importador con la finalidad de perjudicar o beneficiar a un productor determinado", remarcó Zárate Sousa.

Una solución con token

La solución implementada, hace que el productor cree un token que representa al total de su producción que ha sido vendida, y firme criptográficamente en una acta con la finalidad de evitar su repudio legal en un futuro. El resto de actores (Transportista, Planta, Exportador, Agencia de Aduanas e Importador) firma el acta electrónica que da fe de la aceptación de dichos registros y contenido de la caja.

Los datos son registrados en la Blockchain de Stamping.io, siendo cifrado en forma asimétrica utilizando la llave del productor (responsable). Además la información es registrada en evidenChain, LACChain (Blockchain del Banco Interamericano de Desarrollo — BID), Bitcoin y Ethereum.

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