Kvarøy Arctic, el productor de salmón cultivado con sede en Noruega, se ha convertido en la última empresa que se ha unido al Food Trust de IBM, la solución de cadena de suministro basada en blockchain del gigante tecnológico para la industria alimentaria. 

Kvarøy Arctic es proveedor de numerosos restaurantes y minoristas de Whole Foods en los Estados Unidos y Canadá, y ahora utilizará la tecnología blockchain para proporcionar información detallada sobre el origen de sus productos a los restaurantes y los consumidores. 

Raj Rao, director general del IBM Food Trust, describió la asociación como "una promoción de la transparencia y la sostenibilidad en las cadenas de suministro de alimentos de origen marino". 

Blockchain impulsa la transparencia

La información relativa al origen del salmón cultivado por Kvarøy Arctic será accesible a los compradores corporativos y a los consumidores a través de códigos QR. 

Los clientes podrán acceder a información e imágenes exhaustivas en las que se detallan las condiciones en las que se produjo el salmón, incluida la población y la densidad de los hábitats en los que se crió, su edad, la fecha de la cosecha y la información relativa a la ruta de suministro que se toma desde la granja hasta el supermercado.

El productor de salmón también está trabajando con su proveedor de alimentos BioMar para proporcionar los datos sobre la cadena de suministro al proyecto.

Los alimentos de primera calidad atraen el fraude de las primas

Kvarøy Arctic informa de un aumento espectacular de la demanda de mariscos frescos en los Estados Unidos en los últimos tres meses, y el productor hace envíos al doble del volumen previsto. 

El representante de IBM Food Trust, Espen Braathe, dijo a Forbes que los alimentos de primera calidad atraen un mayor número de casos de fraude que otros productos consumibles, declarando: "Cuando hay un precio premium en los alimentos, la prima por fraude crece".

Un estudio publicado por la organización ambiental sin fines de lucro Oceana determinó que un tercio de todos los productos marinos están mal etiquetados en los Estados Unidos, lo que hace que los consumidores a menudo paguen precios elevados por productos de calidad inferior.

"Blockchain es el futuro cuando se trata de poner fin al fraude en la industria de los mariscos", dijo el director general de Kvarøy Arctic, Alf-Gøran Knutsen. "La tecnología sigue un nivel de detalle que nos ayuda a reducir el desperdicio de alimentos para poder alimentar a más gente en el mundo".

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