El coste de cocinar una tortilla de patatas, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española, ha experimentado un aumento significativo en los últimos cuatro años. Según un análisis realizado por Javier Molina, analista senior de mercados de eToro, el precio de los ingredientes clave de este plato ha subido un 176% desde enero de 2020. Sin embargo, tras alcanzar un máximo en abril de 2023, con un aumento del 314% frente a 2020, el coste ha comenzado a estabilizarse.
Ingredientes más afectados
El aumento del precio de los ingredientes básicos de la tortilla de patatas —patatas, cebolla, huevos y aceite de oliva— ha superado ampliamente el incremento general del 19.1% del Índice de Precios al Consumo (IPC) de alimentos y bebidas no alcohólicas en España desde 2020, explicaron desde eToro.
Además, desde la plataforma, destacaron que el ingrediente que más ha visto aumentar su precio ha sido el aceite de oliva, que se ha encarecido un 258% en el mismo periodo, seguido de la patata, cuyo precio ha aumentado un 225%.
Por otro lado —continúan— el precio de la cebolla, aunque también ha subido significativamente, mostró mayor volatilidad, alcanzando un encarecimiento del 635% en 2023 antes de empezar a reducirse. Finalmente, los huevos, aunque con un aumento menor en comparación con otros ingredientes, han subido un 64% en los últimos cuatro años.
Evolución de precios y estabilización
“El índice de la tortilla de patatas alcanzó su máximo en abril de 2023 con un aumento del 314% respecto a 2020. Desde entonces, hemos observado un ajuste significativo en los precios”, explicó Javier Molina. Este ajuste ha sido más evidente en ingredientes como la cebolla y las patatas, mientras que el aceite de oliva ha mostrado una mayor resistencia a la caída de precios.
Conclusiones del análisis
El estudio de eToro destacó cómo los componentes del índice, especialmente el aceite de oliva, continúan ejerciendo presión sobre el coste total de la tortilla de patatas. Aunque el crecimiento de los precios ha comenzado a moderarse, los consumidores todavía están lejos de volver a los niveles de precios previos a la pandemia. La tortilla de patatas, símbolo de la gastronomía española, es ahora un reflejo de las tensiones inflacionarias que afectan a la economía en general.
Precios al contado tomados semanalmente durante los cuatro años anteriores - Fuente: eToro
Este análisis se basó en datos recogidos del Instituto Nacional de Estadística y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, con precios analizados desde enero de 2020 hasta julio de 2024, aclararon desde eToro.
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