Con la aplicación de tecnología blockchain, además de brindar mejoras de eficiencia, automatización de tareas y ahorro de costes, la industria del jamón se puede ver beneficiada por el valor añadido que se le puede dar al cliente final. Así lo afirmó, desde España, Miriam López Ortega, el 27 de junio en el portal Jamón Lovers.
"Cuando un consumidor compra un jamón determinado, espera que este tenga un origen concreto, una alimentación correspondiente a su etiqueta, etc. Pero lamentablemente es un sector que se ha visto afectado por las falsificaciones y manipulaciones de fechas de caducidad, y casos aislados se han traducido en un impacto significativo al sector", explicó.
"Con blockchain, el comprador puede tener certeza de que cuando compra un producto, realmente está comprando lo que espera. Podría comprobar de forma rápida mediante un código QR el origen junto a su correspondiente certificado, la antigüedad del producto, e incluso la fecha de exportación. Puede chequear en tiempo real que las características que espera del jamón, se corresponden a lo que aparece grabado en blockchain", agregó luego.
De esta manera, consideró que, cuanto más transparente estén dispuestas a ser las empresas que intervienen en la elaboración y venta de este producto, más seguridad se le estará dando al consumidor final.
Cabe recordar que la definición más básica de cadena de bloques ('blockchain') es: un registro compartido y digitalizado que no puede modificarse una vez que una transacción ha sido registrada y verificada. Todas las partes de la transacción, así como un número significativo de terceros, mantienen una copia del registro (es decir, la cadena de bloques), lo que significa que sería prácticamente imposible modificar cada copia del registro globalmente para falsificar una transacción.
Blockchain y carne de cerdo en Estados Unidos
En marzo pasado, Cointelegraph en Español informó que la Junta Nacional de Carne de Cerdo de Estados Unidos se ha asociado con ripe.io para probar una plataforma de cadena de bloques para las cadenas de suministro de carne de cerdo.
Se supone que esta colaboración permitirá ostensiblemente a la Junta utilizar un ecosistema basado en una cadena de bloques para monitorear y evaluar las prácticas de sostenibilidad, normas de seguridad alimentaria, salud del ganado y protección del medio ambiente.
La plataforma proporcionará supuestamente información sobre el entorno de producción de la carne de cerdo, haciéndola transparente y permitiendo a las partes asegurar certificaciones válidas. Según ripe.io, la información en el sistema permanecerá anónima.
Te puede interesar:
España: La firma SecuTix aplica tecnología blockchain para la venta de tickets
Empresas españolas impulsan Digitalis: la primera plataforma blockchain para gestión de proveedores
España: Desarrollan una prueba de concepto para aplicar blockchain en peajes
MBL explora el uso de tecnología blockchain en el manejo de cargas peligrosas
La criptomoneda venezolana Petro encuentra inversores extranjeros