España: Afirman que la tecnología blockchain puede ser útil en la industria del jamón

Con la aplicación de tecnología blockchain, además de brindar mejoras de eficiencia, automatización de tareas y ahorro de costes, la industria del jamón se puede ver beneficiada por el valor añadido que se le puede dar al cliente final. Así lo afirmó, desde España, Miriam López Ortega, el 27 de junio en el portal Jamón Lovers.

"Cuando un consumidor compra un jamón determinado, espera que este tenga un origen concreto, una alimentación correspondiente a su etiqueta, etc. Pero lamentablemente es un sector que se ha visto afectado por las falsificaciones y manipulaciones de fechas de caducidad, y casos aislados se han traducido en un impacto significativo al sector", explicó.

"Con blockchain, el comprador puede tener certeza de que cuando compra un producto, realmente está comprando lo que espera. Podría comprobar de forma rápida mediante un código QR el origen junto a su correspondiente certificado, la antigüedad del producto, e incluso la fecha de exportación. Puede chequear en tiempo real que las características que espera del jamón, se corresponden a lo que aparece grabado en blockchain", agregó luego.

De esta manera, consideró que, cuanto más transparente estén dispuestas a ser las empresas que intervienen en la elaboración y venta de este producto, más seguridad se le estará dando al consumidor final.

Cabe recordar que la definición más básica de cadena de bloques ('blockchain') es: un registro compartido y digitalizado que no puede modificarse una vez que una transacción ha sido registrada y verificada. Todas las partes de la transacción, así como un número significativo de terceros, mantienen una copia del registro (es decir, la cadena de bloques), lo que significa que sería prácticamente imposible modificar cada copia del registro globalmente para falsificar una transacción. 

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