Presentan en Perú un sistema de constancias que utiliza blockchain en la cadena de suministros de carne de cuy

En el marco del concurso "Innóvate Perú", que depende del Ministerio de la Producción de ese país, se presentó una iniciativa que busca generar constancias digitales inmutables de la cadena de suministros de la carne de cuy, utilizando blockchain y espectrometría. Cointelegraph en Español conversó el 9 de enero con el COO de Blockchain Life Solutions (una de las entidades detrás de la idea), Marco Esparza Montejo, para conocer más detalles sobre este tema.

Se trata de un  trabajo en conjunto de la Universidad Continental, Blockchain Life Solutions, Ariwonto y CEDEPAS Norte. La idea busca aprovechar la oportunidad de comercializar la carne de cuy a un precio superior (debido a que se tratará de un producto de trazabilidad completa), y abrir un nuevo mercado nacional del cuy, destinado a proyectos que van desde promover la lucha contra la desnutrición infantil hasta la introducción a nuevos mercados especializados (alta cocina), regionales especializados, exportación, etc.

El proyecto fue enviado al concurso de proyectos de innovación empresarial Innóvate Perú, en el área “Industrias de la información y del Conocimiento”

Esparza Montejo especificó: “Hemos participado para unos fondos del estado peruano, donde se aprueba lo que es innovación tecnológica, promoviendo las ciencias aplicadas a resolver problemas locales. Es así que hemos presentado un sistema de constancias digitales inmutables de toda la cadena de suministros de la carne de cuy peruana, con blockchain y espectrometría, accesible con código QR”.

“Es bastante conocido el consumo de carne de cuy aquí en Perú. El desarrollo lo estamos haciendo con tecnología blockchain y con espectrometría molecular.  Y todo accesible con código QR en el empaque. Y esto va de la mano con una patente que estamos creando”, remarcó también.

Cabe destacar que el Programa Innóvate Perú cofinancia proyectos de innovación empresarial, desarrollo productivo, emprendimiento e instituciones del ecosistema, a través de concursos nacionales.

Según se explica en el sitio web oficial, la necesidad de la creación de ese programa se basó en la incipiente formación y bajo dinamismo del mercado de innovación para el incremento de la competitividad del país. Esto comprende los atributos de dimensionamiento, masa crítica de recursos para su sostenibilidad, capacidades gerenciales para su operación y desarrollo, sofisticación de mecanismos e instrumentos de mercado, y los procesos de la cadena de valor de la innovación y el desarrollo productivo. En ese contexto el programa promueve la generación y presentación de propuestas de fichas y proyectos innovadores, por medio de la difusión de herramientas que permiten la asignación de fondos concursables, seleccionando los de mayor potencial para financiar a sus creadores y acompañarlos en la fase de ejecución hasta la conclusión de los mismos. 

Por medio de sus actividades el programa busca fortalecer a los actores del sistema nacional de innovación empresarial, tratando de generar como resultado el incremento de la competitividad y productividad empresarial del país sobre la base de la innovación y el desarrollo productivo.

Sobre la carne de cuy o cobaya

El cuy, también conocido como cobaya o conejillo de indias, es un roedor. Según publicó la agencia de noticias Andina, Perú es el principal exportador y Estados Unidos es primer destino de las exportaciones. Además, esa carne es muy apreciada por tener alta calidad nutricional.

“Se abre la posibilidad de utilizar las propiedades de la carne de cuy en relación a otras opciones. La carne de cuy es utilizada en tratamientos especializados de anemia y es la única permitida en algunos tratamientos de cáncer debido a sus características únicas”, contó Esparza Montejo.

También se presentó este proyecto pensando que se tiene una oportunidad de contribuir a reducir el fraude alimentario en la industria cárnica.

“El consumidor no tiene a su alcance información y constancias de trazabilidad que le permita validar y confiar lo que está consumiendo. En el caso de las carnes de cuy, los consumidores necesitan conocer de manera confiable su crianza, su alimentación, beneficio, procesamiento, productor y asociación de procedencia y más”, concluyó el COO de Blockchain Life Solutions.

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