Un proyecto llamado Chain4track, busca implementar tecnología blockchain para seguir los procesos de producción de vino. La iniciativa es desarrollada por alumnos del Master de Administración de Empresas que se cursa en la Cámara de Comercio de Sevilla (España). Así lo informó El Diario de Sevilla, el 29 de junio, en un artículo que lleva la firma de Álvaro Ochoa.
El artículo destacó este tipo de tecnología que encripta la información por las características de inviolabilidad y persistencia en el tiempo: "Estas características hacen que se pueda certificar la autenticidad y calidad del proceso de producción. Esta certificación proporciona valor añadido a productos o servicios a través de esta tecnología, cada vez más en auge".
La idea es ofrecer este servicio -cuando finalicen los estudios- a empresas del sector vitivinícola para que, con dicho sistema puedan hacer un seguimiento de procesos y los clientes puedan saber con certeza de dónde viene y que elaboraciones ha tenido ese producto en concreto.
Se espera que las bodegas puedan utilizar este servicio para darle un valor añadido a sus clientes, pero también que la supervisión del proceso haga que puedan detectar fallos en la producción de forma rápida y certera.
En este contexto, el ingeniero José Antonio Matos, remarcó: “Van a saber al momento dónde está el fallo”. Mientras que Natalia Martín, explicó: “Vamos a contar la vida del vino desde que se recoge la uva hasta que llega a la mesa a través de un código QR”.
Chain4track pretende así aplicar esta tecnología en productos de alimentación, al igual que han hecho otras empresas.
Otros ejemplos de blockchain y alimentación
Con la aplicación de tecnología blockchain, además de brindar mejoras de eficiencia, automatización de tareas y ahorro de costes, la industria del jamón se puede ver beneficiada por el valor añadido que se le puede dar al cliente final. Así lo informó Cointelegraph en Español el 28 de junio.
"Cuando un consumidor compra un jamón determinado, espera que este tenga un origen concreto, una alimentación correspondiente a su etiqueta, etc. Pero lamentablemente es un sector que se ha visto afectado por las falsificaciones y manipulaciones de fechas de caducidad, y casos aislados se han traducido en un impacto significativo al sector", explicó sobre esto Miriam López Ortega, desde Jamón Lovers.
"Con blockchain, el comprador puede tener certeza de que cuando compra un producto, realmente está comprando lo que espera. Podría comprobar de forma rápida mediante un código QR el origen junto a su correspondiente certificado, la antigüedad del producto, e incluso la fecha de exportación. Puede chequear en tiempo real que las características que espera del jamón, se corresponden a lo que aparece grabado en blockchain", agregó luego.
Por otra parte, es importante considerar que el uso de blockchain permite seguir el rastro de productos en la producción, transformación y distribución. Así lo manifestó, el 27 de febrero, el director comercial de alimentación de Carrefour España, Jorge Ybarra, en la sección "Innovadores" de La Razón.
"Comer mejor y más sano es una de las preocupaciones de los consumidores en todo el mundo. Los modos de vida y los hábitos de consumo han cambiado y el consumidor se preocupa cada vez más por la alimentación, por el origen de los alimentos y por los modos de producción que respetan el medio ambiente. Desde Carrefour España, como actores de la cadena alimentaria confiamos en actuar proporcionando una oferta alimentaria de calidad", dijo Ybarra.
En ese marco, contó que han puesto en marcha una serie de iniciativas para transformar su modelo, con el fin de abordar nuevos desafíos alimentarios y satisfacer las nuevas expectativas de los consumidores. Considerando que el uso de tecnologías como blockchain les permite avanzar, manifestó la importancia de una prioridad del grupo: garantizar a los consumidores la trazabilidad los productos con transparencia.
"En España, comenzamos utilizar a finales de 2018 el primer sistema de trazabilidad alimentaria blockchain en uno de nuestros productos de marca propia, el pollo campero criado sin tratamientos antibióticos. Por tanto, hemos sido pioneros en la utilización de esta tecnología de almacenamiento y transmisión de información que permite seguir el rastro de un artículo en todas las etapas de producción, transformación y distribución, con los máximos niveles en seguridad alimentaria", remarcó.
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