Seguridad alimentaria con tecnología Blockchain e Inteligencia Artificial en Latinoamérica está ayudando a salvar vidas

Es común en latinoamérica que todas las navidades las familias se reúnan con sus seres queridos a compartir en un momento tan especial un denominador común: la comida. La celebración de estas fechas pasa por degustar platos típicos de cada región propios de la ocasión, lo cual sugiere que se involucren cientos de alimentos en las mesas de miles de familias que deben cumplir ciertos estándares de seguridad claves para evitar ratos desagradables.

Todos los alimentos recorren aproximadamente seis escalas antes de llegar a nuestra mesa: producción, procesado, empaquetado, almacenamiento, transporte y venta. En cada escala existen riesgos inherentes que pueden devenir en situaciones indeseables, que incluso pueden ser motivos de muerte en el peor de lo casos. Cada año, aproximadamente la población equivalente de Colombia y Chile combinadas -unos 77 millones de personas-, se enferman por consumir alimentos con alguna falla en el proceso de seguridad alimentaria.

Sin embargo, este año con la entrada en escena de la tecnología blockchain y la inteligencia artificial en las escalas del proceso de alimentos, los riesgos están siendo disminuidos con el fin de garantizar la trazabilidad de alimentos para combatir enfermedades y reducir el desperdicio, al mismo tiempo que informa al consumidor final sobre que está llevando a la mesa en estas navidades.

En latinoamérica, ya diversas empresas están aplicando a sus procesos productivos de alimentos típicos como uvas, naranjas, semillas, entre otros, la trazabilidad con la cadena de bloques con el fin de garantizar un comensal sano y seguro para cada familia en la región. Veamos algunos ejemplos de los alimentos típicos en estas navidades que están siendo sometidos a las bondades tecnológicas en la región.

BlockBear

La empresa uruguaya está incorporando Blockchain para rastrear productos libres de gluten en colaboración con la Asociación de Celíacos del Uruguay. La solución tiene como objetivo ayudar a las personas celíacas a identificar productos sin gluten, que no dañen su salud.

La empresa proporciona una aplicación donde toda la información está disponible para llevar una vida libre de gluten, ya sea en casa, saliendo de compras o saliendo a comer. Permite escanear productos, ver su información y acceder a la trazabilidad detallada de los mismos.

Sustainable Shrimp Partnership

En Ecuador, los productores camaroneros miembros del Sustainable Shrimp Partnership (SSP) se unieron a IBM Food Trust para proporcionar trazabilidad a los camarones de la granja a la mesa con el objetivo de que los consumidores puedan escanear el código QR y descubrir de qué granja provienen, cómo se cultivaron, teniendo acceso a indicadores claves sobre el perfil de seguridad y sustentabilidad de alimentos.

Ecoclimasol

La empresa especializada en soluciones de gestión de riesgos climáticos para diferentes áreas ha desarrollado en Chile la plataforma ClimaVista Wine que permite a los productores de vino optimizar el rendimiento y aumentar la calidad de sus productos a través de un exhaustivo análisis del comportamiento de la cosecha.

Para esto, recolectan la información de estaciones meteorológicas y sensores IoT ubicados estratégicamente, para luego almacenar y procesar en la nube los datos recopilados con el fin de analizarlos con algoritmos de inteligencia artificial para mejorar los pronósticos y crear modelos más precisos del ciclo de la uva, cuidar el medio ambiente, predecir riesgos y enfermedades.

Agricom

La compañía está utilizando la plataforma de IBM Food Trust para llevar frutas como bananas, naranjas, uvas desde Chile hasta cualquier parte del mundo donde llegan los productos para los consumidores de frutas frescas.  Agricom se conecta de forma segura a la red Blockchain para incorporar datos de la cadena de suministro de todo el ecosistema con confianza y transparencia, por lo que los consumidores finales pueden confiar plenamente en los productos que compran y comen mientras los productores minimizan el desperdicio.

Enveritas

La Organización no Gubernamental está utilizando AgroPad, una tecnología basada en IA desarrollada en América Latina que permite el análisis químico remoto del suelo. En conjunto, toda esta información permitirá la interpretación de los resultados de sostenibilidad en un contexto local y la colaboración entre productores, compradores y el comercio local, con el apoyo de una comprensión común de los problemas de la cadena de suministro, lo que se traducirá en más información y garantía de calidad para los consumidores de café.

Sigue leyendo: