El gigante de tecnología alimentaria Bühler revela herramientas "que soportan blockchain" para combatir la Salmonella y la E. Coli

El gigante suizo de tecnología alimentaria Bühler presentó dos productos de seguridad alimentaria que potencialmente pueden integrar blockchain en el stand de Microsoft en el evento industrial Hannover Messe en Alemania, el 1 de abril. La compañía informó sobre la noticia en un comunicado de prensa publicado el mismo día.

Los denominados productos "listos para usar en blockchain" presentados por la compañía son una herramienta que apunta a reducir la contaminación microbiana en productos secos, llamada Laatu, y Tubex Pro, un sistema de báscula que se autooptimiza y produce un flujo constante de datos de producción. Ambas soluciones están conectadas al servicio de Internet de las cosas Bühler Insights, alojado en la plataforma en la nube de Microsoft Azure.

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La compañía afirma que Laatu puede destruir más del 99,999 por ciento de la salmonela al tiempo que mantiene el valor nutricional de la calidad de los alimentos al exponer los alimentos secos a electrones de baja energía. Según se informa, el sistema también es efectivo en E. coli, esporas y la exposición solo dura milisegundos. Como señala el comunicado de prensa, "con un vínculo potencial a blockchain, [Laatu] es capaz de proporcionar un registro de auditoría preciso y seguro para los productores de alimentos y todos los participantes en la cadena de suministro".

Según el lanzamiento, Tubex Pro optimiza automáticamente su algoritmo de medición y envía datos a la plataforma Bühler Insights en tiempo real. Según la compañía, los datos generados por ambos sistemas pueden vincularse a una cadena de bloques para proporcionar un seguimiento de auditoría transparente y seguro para todos los involucrados en la cadena de suministro.

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Nicolas Meneses, gerente de proyectos de Laatu en Bühler, señaló que los datos almacenados en blockchain no solo permitirían verificar que los alimentos se hayan descontaminado dentro del sistema de la compañía:

“Al utilizar blockchain, puedes ver si un ingrediente alimentario se procesó correctamente en segundos en lugar de días, y con un alto grado de certeza. A continuación, puedes actuar rápidamente. Esto ayuda a reducir la cantidad de personas expuestas a alimentos potencialmente inseguros y también a reducir el desperdicio de alimentos, ya que se puede rastrear el lote específico".

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Bühler Group fue fundado en 1860 y es una corporación multinacional que opera en 140 países. La firma registró un ingreso anual de alrededor de 3.300 millones de francos suizos (3.300 millones de dólares) en el 2018.

En el comunicado de prensa de esta semana, la compañía afirma que sus máquinas actualmente procesan el 70 por ciento del chocolate del mundo, el 65 por ciento de los productos de grano del mundo y el 30 por ciento del arroz y las legumbres mundiales.

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Cointelegraph informó la semana pasada que la Junta de Café de la India lanzó un mercado electrónico piloto basado en blockchain para integrar a los productores de café con los mercados.

También durante la semana pasada, se supo que la marca de whisky escocés de primera calidad Ailsa Bay estaba a punto de lanzar lo que se cree sería el primer whisky escocés del mundo con un sistema basado en blockchain.