El grupo de investigación Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos de la ETSIAM (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes) de la Universidad de Córdoba, en España, trabaja en el reto de mejorar la trazabilidad de los productos alimentarios, con la inclusión de Internet de las Cosas y tecnología Blockchain. Así lo informó Revista Alimentaria, el 15 de enero.

Según esa publicación, la iniciativa está en línea con lo que demanda una ciudadanía cada vez más consciente de lo que consume y de las implicaciones medioambientales y sociales derivadas de sus decisiones.

"Así, la profesora Lola Pérez Marín y el doctor Francisco Maroto, bajo el paraguas del proyecto europeo ShareBeef, coordinan la inclusión de los avances tecnológicos del Internet de las Cosas y el blockchain en la cadena de producción de la carne de vacuno: desde la siembra del forraje a producto final en el plato. En el proyecto participan también los profesores Ana Garrido, José Emilio Guerrero y Carlos Pérez", detallaron en el artículo.

"La inclusión de estas tecnologías responde a un doble desafío. Por un lado, introduciendo sensores que monitorizan el ganado, se aumenta la eficiencia productiva en cuanto a la gestión de recursos. Es decir, al conocer los datos de los animales en cada momento (peso, alimentación…) la toma de decisiones resulta más ajustada y eficiente, reduciendo gastos en insumos. Por otra parte, con esta monitorización se pueden ofrecer datos fiables para el consumidor final que tendrá certificación de que los animales han estado cierto tiempo sobre un sistema de hierba en lugar de pienso, se han respetado pautas de bienestar animal o que han sido criados en zonas de cercanía. Se asegura la trazabilidad y la transparencia de la cadena, añadiendo valor final al producto y satisfacción para consumidores y ganaderos", 

especificaron luego.

Cabe destacar que se combinan sensores de posicionamiento y actividad colocados en collares y crotales en los animales, básculas inteligentes para la monitorización continua en el cebadero, sensores de medidas de las condiciones durante el transporte, etc. Además, la tecnología blockchain permite contar con una base de datos que consideran fiel e incorruptible.

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