Carrefour aplicará la tecnología Blockchain al famoso queso Camembert de Normandie

El gigante minorista francés Carrefour anuncia que ha uno de los productos insignias de la alimentación en ese país, el queso Camembert de Normandie será objeto de trazabilidad mediante la tecnología Blockchain.

El producto se une a una lista de once artículos en Francia como el pollo, los tomates, los huevos y el durazno que están dotados de su cadena de bloques llamada Carrefour Quality Lines (FQC) que tiene como objetivo garantizar la trazabilidad de sus productos. El Camembert de Normandie es el 22do segundo producto a escala mundial que es sometido a este tipo de tecnología.

Esta implementación se realizó producto de un esfuerzo de los actores que comprenden la cadena del queso francés, incluidos, los ocho productores lácteos que suministran la leche para la elaboración del producto final. Así, los consumidores podrán conocer los nombres de los agricultores, la ubicación, lo detalles de la granja, la fecha de producción láctea, las fechas de fabricación y los envíos, de forma transparente y en tiempo real.

El rastreo será posible gracias al escaneo de un código QR provisto en la etiqueta del producto, mediante sus teléfonos inteligentes y permitirá evitar productos falsos del mercado negro alimenticio.

Camembert de Normandie es procedente de esta región histórica en el noreste de Francia bordeada por el Canal de la Mancha, y está hecho de leche que proviene de vacas normandas compuesta por hasta ocho productores de lácteos de la región francesa.

El queso se elabora y refina en la fábrica de queso de Domaine de Fribois, en Saint-Loup- de- Fribois, ubicada en el departamento de Calvados, en la región de Normandía en Francia, una pequeña población agropecuaria de tan sólo un par de centenas de habitantes y de donde provienen la elaboración de muchos quesos referencia del país galo.

A finales del año pasado, Carrefour, especializada en la distribución de alimentos, lanzó en España sus sistema de trazabilidad  de productos alimenticios basado en la tecnología Blockchain de código abierto Hyperledger Fabric.

Para ese entonces, Carrefour informó de la implementación de la tecnología para el seguimiento de uno de sus productos, el pollo campero, criado sin antibióticos. Según el gigante francés, su Blockchain basada en la plataforma IBM Food Trust, permitiría la trazabilidad en toda la cadena de comercialización del pollo provisto por la empresa española Coren (Cooperativas Orensanas).

La compañía francesa ha indicado que tiene como objetivo para el año 2022, proporcionar su tecnología Blockchain para lanzar 300 productos alimenticios FQC, en asociación con el ecosistema IBM Food Trust.

"La implementación de esta tecnología se realizó gracias a la estrecha colaboración entre todos los actores de la cadena, incluidos los 8 productores lácteos que suministran la leche de este Normandy Camembert FQC, fabricado exclusivamente con vacas Normanda", dijo el distribuidor en un comunicado fechado el 23 de septiembre de 2019.

Carrefour establece sus objetivo es dentro del programa interno llamado Act for Food, un ambicioso proyecto que tiene como finalidad establecer las pautas para la tecnología Blockchain en el sector alimentario de Europa, garantizando transparencia en un sector plagado de polémicas en los últimos años por prácticas insanas.

Recientemente, la marca Intermarché anunció la reformulación de más de 900 recetas de su distribuidor de marcas para mejorar su puntaje en la aplicación Yuka, con el fin de mejorar la confianza de los consumidores en el sector agroalimentario y se une a los esfuerzos de Carrefour para aplicar iniciativas tecnológicas destinadas a dar una mayor transparencia sobre el origen y trazabilidad de los productos.

Por ahora, la tecnología Blockchain parece ser un eslabón importante en el mundo agroalimentario para casos de uso reales que permitan una producción más eficiente y una distribución más honesta de los productos a consumir.
 

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