CHO, uno de los mayores productores de aceite de oliva del sur del Mediterráneo, anunció el 14 de enero que está utilizando la tecnología blockchain de IBM para proporcionar la trazabilidad de su aceite de oliva extra virgen Terra Delyssa. La compañía es el último gran proveedor de alimentos que se ha unido a la Red de Confianza Alimentaria de IBM.

La utilización de blockchain le permite a CHO rastrear Terra Delyssa a través de ocho puntos de control de calidad, incluyendo el huerto donde se cultivaron las aceitunas, el molino donde se trituraron las aceitunas y las instalaciones donde se filtró, embotelló y distribuyó el aceite.

El vicepresidente de IBM Blockchain Supply Chain Solutions, Ramesh Gopinath, le dijo a Cointelegraph que el uso de la tecnología blockchain crea un registro verificable de dónde se produjo cada botella de aceite de oliva de CHO, junto con el seguimiento de los métodos utilizados. Gopinath explicó:

“La mejor parte de la red del IBM Food Trust es su capacidad para conectar a los miembros de la cadena de suministro entre sí, como el consumidor final con el agricultor. CHO ha hecho precisamente esto, ya que todas las entidades involucradas pueden compartir datos, lo que no solo proporciona trazabilidad e información alimentaria, sino que también muestra hacia dónde se dirige la confianza alimentaria en general.”

Blockchain proporciona una capa extra de transparencia

El director general de CHO America, Wajih Rekik, le dijo a Cointelegraph que el aceite de oliva de CHO está hecho por agricultores tunecinos, lo que se indica en la etiqueta de cada botella. Aunque la compañía ha tenido éxito al fomentar la transparencia al decirles a los consumidores de dónde proviene su aceite de oliva, CHO quería añadir una capa de confianza extra a sus productos.

La tecnología blockchain de IBM, que funciona con Hyperledger Fabric, les permite a los minoristas de Terra Delyssa escanear un código QR en la etiqueta de cada botella para ver el registro de procedencia de un producto.

Rekik explicó que el aceite de oliva extra virgen totalmente rastreable de Terra Delyssa actualmente se está embotellando, y se espera que llegue a los estantes de las tiendas de los principales minoristas de Estados Unidos, Canadá, Francia, Alemania, Dinamarca y Japón para marzo.

Pagar extra por la tranquilidad verificada por blockchain

Según Rekik, el etiquetado erróneo del aceite de oliva, especialmente para las designaciones de grado superior como "extra virgen" es increíblemente común. Las pruebas realizadas por la Liga Nacional de Consumidores en 2015 y 2019 muestran que la mitad de todos los aceites de oliva que se encuentran en los estantes de las tiendas contienen etiquetas engañosas, que van más allá de las cuestiones relacionadas con los perfiles de sabor. La directora general de la Liga Nacional de Consumidores, Sally Greenberg, le dijo a la revista Food & Wine:

“No puedes estar seguro, a menos que seas un consumidor muy bien informado, de que una botella etiquetada como 'aceite de oliva extra virgen' en realidad es de tan alta calidad. El valor de tener aceite de oliva extra virgen es que es realmente bueno para ti. Tiene unas propiedades saludables muy específicas que son positivas para los consumidores y sus familias. Así que, bueno, te las pierdes. Se pierde el buen sabor que se obtiene del maravilloso aceite de oliva extra virgen. Y pagas mucho dinero por un aceite de oliva de mala calidad."

Un estudio reciente del IBM Institute for Business Value encontró que el 73% de los consumidores pagarán una prima por la total transparencia en los productos que compran.

Gopinath también señaló que, a medida que el fraude alimentario continúa aumentando, la Red de Confianza Alimentaria de IBM se hace más grande.

“El número de clientes del Food Trust está creciendo. A finales de este año, seremos mucho más grandes de lo que somos actualmente. Estamos conectando todo el ecosistema alimentario para proporcionarles transparencia y mayor confianza a los consumidores.”

No dejes de leer: