Estudio: Blockchain puede reducir el fraude en el sector de alimentos en USD 31,000 millones en un plazo de 5 años

La industria alimentaria podría ahorrar hasta USD 31,000 millones en ahorros globales por fraude mediante el seguimiento de los alimentos en su camino de las granjas a los consumidores a través de blockchain.

Un estudio realizado el 25 de noviembre por Juniper Research revela que la tecnología blockchain, en combinación con los sensores y rastreadores de la Internet de las Cosas (IoT), reducirá en gran medida los costes de los minoristas al racionalizar las cadenas de suministro, simplificando al mismo tiempo el cumplimiento de las normativas, ofreciendo una retirada de productos alimenticios más eficiente y combatiendo el fraude.

El estudio señala que la creciente adopción de blockchain y la IoT en la industria de la cadena de suministro añadirá un valor significativo a la cadena de suministro del sector alimentario. Al apilar estas tecnologías innovadoras, la industria alimentaria podría acumular hasta USD 31,000 millones en ahorros por fraude alimentario en sólo cinco años. El autor de la investigación, el Dr. Morgane Kimmich, dijo:

"Hoy en día, la transparencia y la eficiencia en la cadena de suministro de alimentos se ven limitadas por la opacidad de los datos que obligan a cada empresa a confiar en intermediarios y registros en papel. Blockchain y la IoT proporcionan una plataforma inmutable y compartida para que todos los actores de la cadena de suministro puedan rastrear y localizar activos, ahorrando tiempo y recursos y reduciendo el fraude".

La investigación de Juniper muestra además que ya en 2021 se pueden conseguir ahorros sustanciales en el fraude alimentario, mientras que, según se informa, los costes de cumplimiento se pueden reducir en un 30% para 2024.

Tecnología blockchain para la industria alimentaria y de bebidas

La cadena de bloques y la IoT, que aportan sus puntos fuertes respectivos, siguen siendo adoptadas por la industria alimentaria y de bebidas. En los últimos meses, una variedad de actores, incluyendo gigantes como Nestlé y Carrefour, han informado sobre sus iniciativas en el campo impulsadas por blockchain.

La solución de seguimiento de cadenas de bloques más adoptada en este campo es Food Trust de IBM, que se basa en el protocolo blockchain, Hyperledger Fabric. La plataforma se puso en marcha en octubre de 2018, "millones de productos alimenticios individuales" fueron rastreados por minoristas y proveedores que utilizaban la cadena de bloques de Food Trust.

Más recientemente, se informó de que la empresa de cría de salmón, Cermaq, y el productor de salmón ahumado, Labeyrie, estaban utilizando la tecnología blockchain en la nube de IBM para rastrear sus cadenas de suministro de productos.

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